答：接近100%，偶爾有洋人參股，也會(huì)有華人打理。我們可以理解，我們出國(guó)遇到的雇主，就是華人雇主。
問(wèn)題二：歐洲中餐廳是不是都很累？答：確實(shí)是。華人的勤奮努力是出了名的，歐洲中餐廳項(xiàng)目的雇主尤其如此。但這種累，對(duì)于多數(shù)雇主來(lái)說(shuō)，是刻在骨子里的"模式"，要說(shuō)干12個(gè)小時(shí)是不是壓榨，其實(shí)老板自己也是這么干，且一直這么干，倒不是針對(duì)你，也不是針對(duì)任何個(gè)人，誰(shuí)去給他干，即使沒(méi)人他自己干，也是這么干，他海外打拼掙的這份產(chǎn)業(yè)，就是這么干出來(lái)的。
問(wèn)題三：有沒(méi)有不那么累的中餐廳項(xiàng)目？答：肯定會(huì)有，但看運(yùn)氣了。提醒一下，如果沒(méi)做好吃苦的準(zhǔn)備，出去大概率干不幾天就得回國(guó)。所以，我建議如果吃不了苦，不要去歐洲中餐廳項(xiàng)目。
答：這其實(shí)是個(gè)挺復(fù)雜的問(wèn)題，雙方溝通是關(guān)鍵。如果涉及雇主的人品問(wèn)題，實(shí)在不好回答，全世界的雇主都有克扣工資的，這個(gè)道理在哪里都成立。但是，歐盟體制內(nèi)，勞工保障制度相對(duì)完善，如果你有充足的證據(jù)證明你沒(méi)有過(guò)錯(cuò)被克扣，你完全可以到當(dāng)?shù)氐墓芾聿块T投訴雇主，國(guó)外是保護(hù)普通打工人的。老板也怕投訴，邏輯上，他們不敢扣你工資。當(dāng)然，壓一個(gè)月或者兩個(gè)月工資，這是中國(guó)特色，確實(shí)不合理。打工人如果跑黑，確實(shí)挺傷老板的，換位思考，互相理解吧。
問(wèn)題五：工作簽證是一年一次續(xù)簽，會(huì)很麻煩嗎？會(huì)不會(huì)出現(xiàn)老板不配合續(xù)簽的情況？答：工作簽證的續(xù)簽，一種是提供本人在持續(xù)工作（繳稅單之類）的證明，一種是提供雇主雇傭證明，一般到當(dāng)?shù)匾泼窆芾頇C(jī)構(gòu)跑一趟就行了，不麻煩。至于老板的配合度，雙方合作的好，老板屁顛屁顛的給你去續(xù)簽。即使老板不滿意你，說(shuō)實(shí)話國(guó)內(nèi)招個(gè)人，動(dòng)輒三四個(gè)月，還不一定招的人比你更好，老板輕易也不會(huì)換人，除非實(shí)在忍不了，這種情況很少見(jiàn)。
問(wèn)題六：歐洲幫廚服務(wù)員能漲薪嗎？答：一般都有漲薪。但漲薪幅度跟老板對(duì)你的滿意度，以及你自己的底牌有關(guān)系，這個(gè)全世界打工都是這個(gè)道理。如果你工作水平一般，做人唯唯諾諾，除了老板這熬著，你也沒(méi)本事去別的地方，老板吃定你你還沒(méi)脾氣，那漲薪也許就是水中月鏡中花。但，你技術(shù)好，適應(yīng)能力強(qiáng)，去了后把當(dāng)?shù)芈纷用馁\清，還能在業(yè)務(wù)拓展上幫到老板，老板這你認(rèn)真盡責(zé)不敷衍，也還有底氣換一份更好的工作，那老板為留住你，就不會(huì)太在意那幾百歐，畢竟，留下你，老板也能賺更多。
答：這個(gè)主要是看雙方談。一年一簽也行，簽三年也可以。雇主如果一定要你簽三年，那就先簽著。我的建議是一年一簽。我的邏輯是，給自己一條后路，如果雇主不錯(cuò)，那續(xù)簽繼續(xù)干著，如果雇主不好，那給自己一個(gè)抽身機(jī)會(huì)。因?yàn)闅W洲項(xiàng)目，我們主要買的是一個(gè)"機(jī)會(huì)"，一個(gè)出去看看的機(jī)會(huì)。但，如果你對(duì)自己沒(méi)信心，那就簽三年先。之前簽五年的很少，國(guó)內(nèi)工作也是三年、五年、十年、終身這樣的梯度簽的。
問(wèn)題八：在歐洲干幾年，前景會(huì)怎么樣？答：多數(shù)人啊，也不會(huì)怎么樣，大概率還是打工干幾年。少部分人，有心人，能吃苦能熬的人，可能不一樣。我的建議是，在歐洲那幾年時(shí)間，千萬(wàn)別覺(jué)得自己語(yǔ)言不好，哪里不去，窩在住的地方刷電視劇，這是最蠢的行為。閑下來(lái)的時(shí)間，就到處走走，看看，大膽的去探索外面的新世界，為自己未來(lái)做鋪墊。如果出國(guó)打工為了拿"永居"資格，你得知道你這個(gè)永居的環(huán)境怎么樣？如果出國(guó)打工是為賺更多錢，你得了解下當(dāng)?shù)仄渌蛷d的收入情況，以及未來(lái)自己有哪些可能性？甚至有的人是為"創(chuàng)業(yè)"，想干幾年在當(dāng)?shù)亻_(kāi)個(gè)小飯店，你也得多看多聊不是嗎？
問(wèn)題九：現(xiàn)在是不是去歐洲的最好時(shí)候？答：對(duì)于出國(guó)打工這個(gè)事情，我的答案都是一致的，如果你覺(jué)得國(guó)內(nèi)沒(méi)機(jī)會(huì)了，出國(guó)，也許是個(gè)機(jī)會(huì)，也許。國(guó)內(nèi)還能混，盡量國(guó)內(nèi)待著，國(guó)外也不是天堂。無(wú)論怎么決策，你光想沒(méi)啥用，得走出這一步。歐洲，90%高福利國(guó)家都集中在這片土地，老百姓普遍"會(huì)生活""會(huì)享受"，這個(gè)事情大概率在我們有生之年、只要不發(fā)生世界大戰(zhàn)，歐洲大概率還是這套規(guī)則，大家可以看到幾年前的案例，希臘政府都破產(chǎn)了，福利要減，老百姓就游行，最終是歐盟出面解決的債務(wù)危機(jī)。所以，對(duì)于很多決策出國(guó)打工的人來(lái)說(shuō)，出國(guó)的最好時(shí)間，就是現(xiàn)在。
問(wèn)題十：我超過(guò)45歲了，其他國(guó)家很多項(xiàng)目去了不了，歐洲能要我嗎？答：這個(gè)主要看雇主了。邏輯上，有年輕的、且經(jīng)驗(yàn)豐富的，雇主都不愿意要年齡大的，全世界雇主都一個(gè)尿性。但，歐洲中餐廳偶爾會(huì)把年齡放寬到50多歲，這個(gè)超45歲的，可以試試。想試試的，趁早，晚了，坑滿了，形勢(shì)變了，機(jī)會(huì)就沒(méi)了。
問(wèn)題十一：中介公司的合同很嚴(yán)苛，對(duì)打工人不利，不想簽怎么辦？答：合同這種東西，本來(lái)就是個(gè)博弈。你如果是中介公司，你也會(huì)簽對(duì)自己有利，但對(duì)打工人嚴(yán)苛要求的條款，所有的合同都是基于"對(duì)方違約，如何保護(hù)自己"的邏輯簽的，所以這是站在不同的角度理解罷了。我們需要認(rèn)真對(duì)待的是，這個(gè)中介公司是否靠譜，如果公司靠譜，他的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)里，就沒(méi)幾次涉訴案件，更少有因?yàn)榇蚬と诉`約起訴打工人的。國(guó)內(nèi)的資質(zhì)公司在起訴這樣事情上，兩種風(fēng)格，一種是我作為中介占了理（合同本來(lái)就對(duì)自己有利），但咱們商量；一種是，逼著打工人簽了對(duì)自身不利的合同，然后要挾和起訴打工人的。簽與不簽，看你最終辦業(yè)務(wù)的是哪一類公司了，不單對(duì)歐洲項(xiàng)目，其他項(xiàng)目一個(gè)道理。
問(wèn)題十二：在歐洲我能不能跑黑？答：理論上，你是自由的。上學(xué)時(shí)候，老師說(shuō)不能逃課，你不也逃了么？既然成年人了，為自己的決定負(fù)責(zé)就行。歐洲跑黑，后果一種是，你拿到更高的薪資，因?yàn)椋笕瞬蛷d的薪資多數(shù)超華人雇主，前提是你得有兩把刷子，要么語(yǔ)言、要么技術(shù)、要么魄力；后果的另一種是：因黑工身份被壓榨，被欺負(fù)，還不如老實(shí)在原老板那打工。因人而異，也跟運(yùn)氣有關(guān)。
問(wèn)題十三：能不能帶孩子出去打工？答：沒(méi)身份的這幾年，理論上是帶不了，除非你給娃辦個(gè)留學(xué)簽證過(guò)去讀書。有身份了，孩子在當(dāng)?shù)厣蠈W(xué)是可以的，很多國(guó)家福利很好，上公立學(xué)校免費(fèi)。你需要考慮的是，孩子幾歲了，能否適應(yīng)當(dāng)?shù)貙W(xué)校，能否過(guò)語(yǔ)言關(guān)等，都是問(wèn)題，綜合考慮吧。
問(wèn)題十四：能不能娶/嫁當(dāng)?shù)厝耍?p>答：理論上可以的。且是，最快的拿身份的方式。問(wèn)題十五：歐洲項(xiàng)目怎么選，有沒(méi)有技巧？答：第一選雇主，第二才是選國(guó)家。在自身?xiàng)l件不錯(cuò)的情況下，選什么雇主可以讓中介公司幫忙，比如告訴中介公司，你想選"大餐廳、連鎖餐廳"，或者廚師條件好的，符合西歐北歐簽證條件要求的，可以要求去瑞士、德國(guó)這樣福利制度、薪資待遇更好的國(guó)家，如果自身?xiàng)l件一般，沒(méi)有挑雇主的底氣，就讓中介公司幫忙，先"買票上船"，再?zèng)Q定在哪里下船。
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