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國(guó)際橄欖油理事會(huì)（International Olive Oil Council；簡(jiǎn)稱：IOOC）是國(guó)際橄欖油協(xié)定的執(zhí)行與管理機(jī)構(gòu)，總部設(shè)在西班牙馬德里，旨在管理全球橄欖油市場(chǎng)、制定橄欖油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施技術(shù)合作、進(jìn)行生物研究、宣傳普及橄欖油知識(shí)等。該組織下設(shè)理事會(huì)、特別委員會(huì)、國(guó)際仲裁委員會(huì)、執(zhí)行秘書處。

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